La Gelato est une variété hybride originaire de la Bay Area de San Francisco, créée par Cookie Fam Genetics à partir du croisement Sunset Sherbet × Thin Mint Girl Scout Cookies. Nommée d'après la glace italienne, elle se distingue par ses arômes de fruits confits, de lavande et de crème vanillée, avec des nuances de menthe et de biscuit.
En version CBD, la Gelato conserve son profil terpénique exceptionnellement complexe, dominé par le limonène, le β-caryophyllène et le linalol. Les fleurs présentent des colorations pourpres caractéristiques dues aux anthocyanes, des buds denses et une couverture trichomique importante. Les variétés CBD Gelato offrent des taux de 15 à 20 % de cannabidiol et font partie des « dessert strains » les plus appréciées du marché.