La graine de chanvre (chènevis) est un superaliment reconnu pour sa valeur nutritionnelle exceptionnelle. Selon l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire), elle contient 25 % de protéines complètes (tous les acides aminés essentiels), 30 % de lipides avec un ratio oméga-6/oméga-3 optimal de 3:1, et est riche en fibres, vitamine E, magnésium, fer et zinc.
La graine de chanvre est dépourvue de THC et de CBD (les cannabinoïdes se concentrent dans les fleurs et feuilles, non les graines). Elle est consommée décortiquée, en huile (pressée à froid), en farine ou en protéine en poudre. Le Codex Alimentarius reconnaît la graine de chanvre comme aliment sûr. La production française de chènevis alimentaire est en forte croissance, portée par la demande en protéines végétales et aliments biologiques.