Le lollipopping consiste à retirer toutes les branches et feuilles du tiers inférieur de la plante, lui donnant l'aspect d'une sucette (lollipop). L'objectif est de concentrer l'énergie de la plante vers les colas supérieurs.
En éliminant les sites de floraison qui ne reçoivent pas assez de lumière, on réduit les « popcorn buds » (petites fleurs aérées) au profit de colas denses et résineux en haut de la canopée. Le lollipopping améliore aussi la circulation d'air, réduisant les risques de moisissure.