La Cheese est une variété hybride indica-dominante née accidentellement au Royaume-Uni à la fin des années 1980. Selon le UK Cannabis Social Clubs Archive et Exodus Collective, elle est issue d'un phénotype exceptionnel de Skunk #1 découvert par le collectif Exodus à Luton (Angleterre). Ce phénotype unique, au lieu de l'odeur "skunk" classique, développait un arôme de fromage affiné si intense qu'il est devenu son nom. Elle a été clonée et distribuée exclusivement par bouturage pendant plus d'une décennie.
Documentée par Big Buddha Seeds et le UK Hemp & Cannabis Association, la Cheese possède un profil terpénique rare dominé par l'acide octanoïque (non-terpène responsable de l'odeur fromagère), le myrcène et le caryophyllène. Elle est devenue la variété la plus populaire au Royaume-Uni selon un sondage de VICE UK (2014). Ses dérivés incluent la Blue Cheese, l'Exodus Cheese et la Super Cheese. La Cheese illustre comment une mutation spontanée peut créer un phénotype révolutionnaire.