L'extraction à l'éthanol utilise de l'alcool éthylique de qualité alimentaire comme solvant pour dissoudre les cannabinoïdes et terpènes du chanvre. C'est une méthode efficace, scalable et sûre largement utilisée dans l'industrie CBD.
L'extraction peut être réalisée à chaud (rapide mais extrait aussi chlorophylle et lipides) ou à froid (cryo-éthanol, plus sélectif). L'éthanol est ensuite évaporé sous vide, laissant un extrait brut. Cette méthode est approuvée par la FDA comme solvant GRAS et ne laisse aucun résidu toxique.