Le goût du CBD en cuisine dépend de la forme utilisée et du profil terpénique. L'huile CBD full-spectrum a un goût herbacé, terreux, légèrement amer et végétal, avec des notes qui varient selon les terpènes dominants : citronnées (limonène), boisées (myrcène), florales (linalol) ou poivrées (caryophyllène). L'isolat de CBD est quasiment insipide et inodore, ce qui en fait le choix le plus discret pour la cuisine.
Comment gérer le goût du CBD : 1) Le chocolat noir est le meilleur masqueur de goût, grâce à son amertume et sa richesse aromatique. 2) Les agrumes (citron, orange, pamplemousse) se marient naturellement avec le CBD grâce au limonène partagé. 3) Le café et le cacao sont d'excellents compagnons. 4) Les épices fortes (gingembre, curcuma, cannelle, poivre) couvrent efficacement le goût végétal. 5) Le miel et le sirop d'érable adoucissent l'amertume. 6) Pour les recettes où le goût doit être imperceptible, utiliser de l'isolat CBD plutôt que de l'huile full-spectrum. 7) Les herbes aromatiques fraîches (basilic, menthe, coriandre) créent une harmonie herbacée avec le CBD.