L'Ice Cream Cake est une variété indica-dominante créée par Seed Junky Genetics, issue du croisement entre Wedding Cake et Gelato #33. Selon Leafly Analytics et Headset, elle s'est imposée comme l'une des variétés les plus vendues aux États-Unis depuis 2019, illustrant la domination des "dessert strains" dans le cannabis moderne. Son nom reflète fidèlement son profil gustatif crémeux, vanillé et sucré.
Documentée par SC Labs et Confident Cannabis, l'Ice Cream Cake possède un profil terpénique dominé par le limonène, le caryophyllène et le linalol, avec un arôme complexe de crème glacée vanille, de beurre et de sucre. Ses taux de THC atteignent 23-25 %. Seed Junky Genetics, son créateur, est devenu l'un des breeders les plus influents de l'ère légale californienne, documenté par Forbes et Cannabis Business Times. L'ICC incarne la tendance "cookie/cake" qui a redéfini les standards aromatiques du cannabis depuis 2015.