Le rendement d'extraction exprime le pourcentage de composés actifs (cannabinoïdes, terpènes) récupérés de la biomasse végétale après le processus d'extraction. Il dépend de la méthode d'extraction, des paramètres de process (température, pression, temps, solvant) et de la qualité de la matière première (taux de cannabinoïdes, teneur en eau, granulométrie).
Les rendements typiques sont : CO2 supercritique (8-12 % d'extrait brut, dont 50-70 % de cannabinoïdes), éthanol (12-18 % d'extrait brut, nécessitant une winterisation), hydrocarbures (butane/propane : 15-25 % d'extrait riche en terpènes) et rosin (15-25 % par pression mécanique). L'optimisation du rendement implique un équilibre entre quantité (taux de récupération) et qualité (profil cannabinoïde et terpénique). Un rendement élevé avec une pureté médiocre nécessite plus d'étapes de purification, augmentant les coûts.