La Biscotti est une variété indica-dominante créée par Cookies (Berner) à San Francisco, issue du croisement entre Gelato #25 et Girl Scout Cookies (South Florida OG cut). Selon Cookies SF et Leafly, elle a émergé vers 2018 et doit son nom au biscuit italien traditionnel en raison de son arôme de pâtisserie, d'amande et de beurre. Ses têtes denses et violettes, couvertes de trichomes ambrés, en font l'une des variétés les plus esthétiques de la gamme Cookies.
Documentée par SC Labs et Cannabis Now Magazine, la Biscotti possède un profil terpénique dominé par le limonène, le caryophyllène et le myrcène, avec un arôme complexe de biscuit, de café expresso et d'amande grillée. Ses taux de THC atteignent 21-25 %. La Biscotti et ses dérivés (Biscotti Mintz, London Pound Cake) ont contribué à la tendance "bakery strains" documentée par Dope Magazine, où les variétés sont nommées et sélectionnées selon des profils gustatifs rappelant la pâtisserie fine.