La fenchone est un monoterpène bicyclique cétonique (C₁₀H₁₆O), isomère structurel du camphre, au parfum frais et camphrée. Selon le Flavour and Fragrance Journal, on la retrouve principalement dans le fenouil (Foeniculum vulgare), l'absinthe et certaines variétés de cannabis. C'est le composant principal de l'huile essentielle de fenouil amer, documenté dans la Pharmacopée Européenne.
Les études publiées dans Planta Medica et le Journal of Ethnopharmacology montrent que la fenchone possède des propriétés expectorantes et bronchodilatatrices, justifiant l'usage traditionnel du fenouil en phytothérapie respiratoire. Le Food and Chemical Toxicology Journal précise que la fenchone est métabolisée par les cytochromes P450 hépatiques. En parfumerie, elle est utilisée pour ses notes camphrées fraîches dans les compositions aromatiques fougère.