Le gamma-terpinène est un monoterpène cyclique (C₁₀H₁₆) que l'on retrouve dans le cannabis, le thym, le cumin et les agrumes. Selon le Journal of Agricultural and Food Chemistry, ce composé contribue aux arômes herbacés et légèrement citronnés de certaines variétés de cannabis. C'est un isomère de l'alpha-terpinène, mais avec des propriétés biologiques distinctes documentées par la littérature scientifique.
Des recherches publiées dans Industrial Crops and Products (2020) et le Journal of Oleo Science ont démontré les puissantes propriétés antioxydantes du gamma-terpinène, supérieures à celles de la vitamine E dans certains modèles expérimentaux. Le Food Chemistry Journal rapporte également des propriétés antimicrobiennes significatives contre Staphylococcus aureus et Escherichia coli, ce qui en fait un composé d'intérêt pour l'industrie alimentaire et cosmétique.