La Sunset Sherbet (parfois Sherbert) est une variété indica-dominante créée par le breeder Mr. Sherbinski à San Francisco. Selon Sherbinski's et Leafly, elle résulte du croisement entre Girl Scout Cookies (GSC) et Pink Panties. Son nom fait référence au sorbet au coucher de soleil en raison de ses couleurs automnales (orange, violet, rose) et de son arôme fruité et crémeux.
Documentée par SC Labs et Confident Cannabis, la Sunset Sherbet possède un profil terpénique dominé par le caryophyllène, le myrcène et l'humulène, avec un arôme complexe de baies, de crème et d'agrumes caramélisés. Elle est l'un des parents de la Gelato (Sunset Sherbet x Thin Mint GSC), faisant d'elle la grand-mère génétique de toute la "lineage Gelato/Cookies" qui domine le cannabis moderne. Mr. Sherbinski est documenté par Forbes et GQ comme l'un des breeders les plus influents de la culture cannabis californienne.