Le CBD est partiellement dégradé par la chaleur, mais pas totalement détruit aux températures de cuisson normales. Le CBD commence à se dégrader significativement au-dessus de 160-180°C, et les terpènes (responsables des arômes) s'évaporent entre 120 et 200°C selon leur nature. Une cuisson modérée (four à 170°C, 25 minutes) conserve environ 60-80 % du CBD initial, surtout s'il est protégé dans une matière grasse.
Stratégies pour minimiser la perte : 1) Cuire à basse température quand c'est possible (pas plus de 170°C). 2) Le CBD dans une matière grasse (beurre, huile) résiste mieux que le CBD libre. 3) Les cuissons courtes dégradent moins que les cuissons longues. 4) Préférer les recettes sans cuisson (smoothies, vinaigrettes, energy balls) pour 100 % de préservation. 5) La technique du « filet final » (ajouter l'huile CBD sur le plat servi) élimine toute perte. 6) Pour les pâtisseries au four, surdoser légèrement (20-30 % de plus) pour compenser la dégradation. 7) Ne jamais faire frire directement avec de l'huile CBD (températures > 200°C).