Le dosage est l'aspect le plus délicat de la cuisine au CBD. La règle fondamentale est de calculer la quantité totale de CBD dans votre préparation, puis de diviser par le nombre de portions. Exemple : 10 g de fleurs à 8 % de CBD = 800 mg de CBD total. Si le plat fait 10 portions, chaque portion contient environ 80 mg de CBD (en considérant un taux d'extraction de ~80 % dans les matières grasses).
Les fourchettes courantes en cuisine CBD sont de 10 à 50 mg de CBD par portion pour un adulte. Pour les débutants, commencer par 10-15 mg par portion est recommandé. Il est essentiel de bien homogénéiser la préparation pour garantir une répartition uniforme du CBD : mélanger longuement les pâtes, émulsionner les vinaigrettes, remuer régulièrement les infusions. Le sous-dosage est toujours préférable au surdosage en cuisine. Étiqueter clairement toutes les préparations contenant du CBD et ne jamais les laisser à portée des enfants.