Le beurre de cannabis, ou cannabutter, est la base fondamentale de la cuisine au CBD. Il s'agit de beurre dans lequel les cannabinoïdes et terpènes ont été infusés par un processus de décarboxylation puis d'infusion lente dans la matière grasse. Le principe repose sur la liposolubilité du CBD : les cannabinoïdes se dissolvent dans les graisses, pas dans l'eau. Un beurre de qualité utilise du beurre doux AOP à 82 % de matière grasse minimum pour une extraction optimale.
La préparation classique consiste à faire fondre le beurre à bain-marie (70-80°C), y incorporer les fleurs de CBD préalablement décarboxylées, maintenir une température constante pendant 2 à 3 heures en remuant régulièrement, puis filtrer à travers une étamine. Le ratio recommandé est de 7 à 14 g de fleurs CBD pour 250 g de beurre, ajustable selon le taux de CBD des fleurs et l'intensité souhaitée. Le cannabutter se conserve au réfrigérateur 2 semaines ou au congélateur 6 mois.