Le ghee (beurre clarifié) infusé au CBD est la version premium et longue conservation du cannabutter, très prisé dans la cuisine ayurvédique et par les adeptes du régime cétogène. Le ghee est obtenu en faisant fondre du beurre lentement pour en éliminer l'eau et les protéines de lait (caséine, lactose), ne conservant que la matière grasse pure (99,8 %). Cette pureté en fait un support d'extraction supérieur au beurre classique.
Recette : clarifier 500 g de beurre doux en le faisant fondre à feu très doux pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les solides de lait se déposent au fond et que le liquide soit limpide et doré. Filtrer à l'étamine, puis remettre le ghee au bain-marie à 75°C. Ajouter 14-28 g de fleurs CBD décarboxylées, infuser 2 à 3 heures, filtrer à nouveau. Le ghee CBD se conserve 3 mois à température ambiante (pas de protéines de lait = pas de rancissement) ou 1 an au réfrigérateur. Idéal pour cuisiner à haute température (point de fumée : 250°C vs 150°C pour le beurre classique).