L'huile d'olive infusée au CBD est le support méditerranéen par excellence pour la cuisine cannabique. L'huile d'olive extra vierge, riche en acides gras monoinsaturés (acide oléique, 73 %), permet une extraction efficace des cannabinoïdes tout en apportant ses propres qualités gustatives. Elle est particulièrement adaptée aux préparations salées : vinaigrettes, pestos, marinades, assaisonnements et filets sur plats chauds.
Pour la préparation, chauffer l'huile d'olive à bain-marie sans dépasser 80°C (le point de fumée de l'huile d'olive extra vierge est d'environ 160°C, mais les cannabinoïdes se dégradent au-delà de 120°C). Incorporer les fleurs CBD décarboxylées (ratio 7-14 g pour 250 ml), infuser 2 à 3 heures, puis filtrer à l'étamine. L'huile d'olive infusée au CBD apporte un profil aromatique intéressant : les notes herbacées et poivrées du CBD se marient naturellement aux saveurs de l'olive. Conservation : 1 mois au réfrigérateur dans un flacon en verre teinté.