La marinade au CBD est une technique culinaire permettant d'infuser viandes, poissons, tofu ou légumes avec du cannabidiol avant la cuisson. L'huile d'olive ou de sésame dans la marinade agit comme solvant pour le CBD, tandis que les acides (citron, vinaigre) attendrissent les protéines et facilitent la pénétration des saveurs. Les marinades CBD sont idéales pour les barbecues et grillades estivales.
Marinade méditerranéenne CBD : mélanger 60 ml d'huile d'olive CBD, le jus de 2 citrons, 3 gousses d'ail pressées, 1 c. à soupe d'origan, 1 c. à café de paprika, sel et poivre. Marinade asiatique CBD : 30 ml d'huile de sésame + 30 ml d'huile CBD, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 gousse d'ail. Marinade tex-mex CBD : 60 ml d'huile CBD, jus de 3 citrons verts, 2 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika fumé, coriandre fraîche. Mariner 2 à 12 heures au réfrigérateur. Note : une partie du CBD sera dégradée lors de la cuisson à haute température (grill, BBQ), donc augmenter la dose de 30 % par rapport aux recettes sans cuisson.