Oncle Ben

Oncle Ben, c'est une ferme à Auchel, dans le Pas-de-Calais. Je cultive en extérieur et en intérieur, je récolte, je sèche, je manucure et j'expédie moi-même : il n'y a personne entre ma culture et votre commande.

La production est volontairement limitée — une vingtaine de kilos en extérieur, six en intérieur sur une année — et travaillée en petits lots. Chaque lot porte son numéro, ce qui permet de remonter jusqu'à la culture dont il provient.

C'est aussi ma façon de travailler avec les boutiques : je passe les voir, je livre ce que j'ai cultivé, et je réponds moi-même quand il y a une question sur un lot.